Vegetarisches Rezept mit Sonnengemüse

Es ist Frühling, also nutzen wir das Gemüse, um ein 100% iges Gemüsegericht zuzubereiten. Entdecken Sie dieses Schüsselrezept von Bio-Garten um das Gemüse der Sonne und den Camargue-Reis. Eine Anspielung auf das Mittelmeer, um sich an die Feiertage während des Mittagessens zu erinnern!

Die Zutaten:

  • 1 Beutel Reis
  • 2 Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 roter Pfeffer
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Handvoll rote Bohnen
  • 1 TL Provence Kräuter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Belag: Kürbiskerne, gekeimte Samen

Die Etappen:

1. Kümmere dich zuerst um das Sonnengemüse. Entfernen Sie die Haut von der Schalotte und schneiden Sie sie fein.

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Videoaufnahme: Bio-Garten

2. Den roten Pfeffer und die gewürfelten Tomaten in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit Öl und Essig beträufeln. Salz und Pfeffer.

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4. Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden und dann dämpfen 10. Abdecken.

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5. Zitronensaft in eine Küchenmaschine oder eine Gabel träufeln.

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6. Reis mit den Kräutern der Provence kochen.

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7. In der Zwischenzeit die Zucchini teilweise schälen und in Würfel schneiden. Dann in einer zuvor geölten Pfanne ca. 3 min braten.

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8. Sobald der Reis und die Zucchinistücke gekocht sind, trennen Sie den Reis, die mit Paprika vermischten Tomaten, die gewürfelte Zucchini und die roten Bohnen in großen Schalen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Legen Sie den Auberginenkaviar in kleine Schalen.

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Video des Rezepts:

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